Dit menu is verkrijgbaar, na reservatie, op 24 en 25 december
Menu
Glas Champagne van het huis (brut) met een kleine degustatie pastei van haas met chuntney van mango gerookte eend, zalf van bloemkool en amandel Zeeuwse creuse
Soepje van knolselder, gorgonzola en bieslook
Haasje van dagverse kabeljauw, geroosterd in safraanolie, preiaardappel, aubergine-kaviaar mousseline en tuinkruiden
Verfrissende sorbet van cassis
Filet van traag gegaard hertenkalf, puree van pastinaak, paddenstoelen, groene kool met spekreepjes, stronk van grondwitlof in jus van “fine champagne cognac”
Variatie van kleine nagerechten kertsgebakje speculoosijs, panna cotta met zwarte bes coulis van woudvruchten
Koffie en zoetigheden
Aangepaste wijnen, waters en frisdranken tot na het hoofdgerecht inbegrepen : 70 €/pp