Wildmenu
vanaf vrijdag 15 oktober
Aperitief “maison”
vergezeld van
gebakken peperkoek, foie gras en zoete uienconfituur
gerookte eendenborst op dressing van mango
Velouté van butternut met spekjes
*
Trio van wildgerechtjes :
-hazenrug met gebakken appeltjes
Ham van everzwijn
Wildpatee met witlofslaatje
*
Kastanjesoep met boschampignons
*
Filet van hertenkalf,
sausje van oude Port,
veenbessen, zoet peertje,
Brusselse spruitjes en
puree van savooikool
*
Dessertvariatie
“ Elements”
*
Koffie
en zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters aan tafel inbegrepen
( tot na het hoofdgerecht) : 72 €/pp